食品幹燥設備（bèi）的要求

  幹燥設備對食品的幹燥是為了減少成品中水分的含量，便於成品的貯存和運輸，同時，可抑製微生物在成（chéng）品中繁殖。同時也是（shì）一個比較複雜的傳（chuán）熱和傳質（zhì）過程。按食品含水（shuǐ）分的特點，常用較經濟的幹（gàn）燥方法先除去產品中（zhōng）容易（yì）蒸發的水分，如（rú）產品表麵和（hé）毛細管內的自由水分;而後再用耗能量略高的幹燥方法除去較難蒸發的水分，如與產品結合水中的吸附水分(或稱內部水分（fèn）)。接（jiē）下來就給大家介紹一（yī）下食品幹燥設備的要求。

  噴霧幹燥設備的要求
  1.凡與產（chǎn）品接觸的部位，應采用不鏽鋼材料，不能使用鍍鋅鐵皮（pí）、墨鐵皮及鋁材料，幹燥室內（nèi）表麵應平整、光滑，便（biàn）於拆卸清（qīng）洗、滅（miè）菌消毒等。

  2.有防止熱（rè）空氣產生（shēng）渦（wō）流或逆流的措施，以減少焦粉現象。

  3.要加強空氣過濾（lǜ）的作用，降低雜質度，提高產品純度。

  4.為（wéi）便（biàn）於監視、檢查幹燥設備運轉情況，應（yīng）設備人孔、燈孔及（jí）溫度、壓力指示記錄儀等監控裝置（zhì）。

  5.粉塵回收裝置應有較高的回收率，同時便於清洗，運行可靠。

  6.為提高產品的溶（róng）解度及保藏性，幹燥的產品應迅速冷（lěng）卻包裝，要求產品經加水複原後，應保持原有色（sè）香味。

  7.為防止粉塵爆炸的危險，要求幹燥室內溫（wēn）及排風溫度不允許超過l00度。

  8.幹燥設備要有較好的保溫性和密閉性，熱效率高，經濟效（xiào）果好（hǎo）。

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